宁夏豆腐皮机_自动豆腐皮机厂家_震星豆制品机械设备

全自动豆腐皮机又称豆腐皮机，顾名思义就是****生产豆腐皮的机器。因地域差异，国内不同地区对豆腐皮的叫法也是不一的，豆腐皮也被称豆皮、百叶、千张、干豆腐、豆片等；不同于腐竹、*。在此我们对制作它的机器统称为豆腐皮机。虽说豆腐皮是传承下来的，但随着科技飞速的发展，在豆制品领域豆腐皮加工技术及全自动豆皮机生产技术和机器质量是越来越****的。天晟豆腐皮机厂家凭借18年的豆皮机生产经验，在国内用户量也是超乎想像的多。
豆制品加工行业前景分析

关于豆制品生产，人们可能联想到的就是小作坊问题。但是在食品监管和行业升级下这种来自民间的传统工艺已经逐渐在机械设备的协力下走向了通明的生产车间，开始了标准化生产，而且豆制品的生产水品和产品质量也得到了****与保障，在此情况下，我国豆制品加工的市场前景也值得期待。我国是世界豆制品的生产和消费大国，随着我国豆制品生产及设备加工企业自主*能力的逐步提升，以及国际业界对我国豆制品行业关注度的不断****，自动豆腐皮成型机，我们相信，我国豆制品产业终将成为*世界大豆食品业的新引擎，国人正为这一目标而不断努力。

我国在传统豆制品的生产上积累了丰富的经验，但由于经验尚未理论化，往往很难指导机械化生产。如豆腐制作中的基本工序--点浆工艺，传统方法完全是依靠操作工人的生产经验和手法，点卤的老嫩、出品率的多少、产品品质口感是否细腻等，全凭人为控制和判断，严重影响了产品质量的稳定和出品率，而现在自动点浆装置很好地解决了这一问题。利用全自动连续点浆系统，不但大大****了豆腐的生产效率，生产出的豆腐产品质量均一，还有效避免了由于操作而造成的污染，保证了豆腐的卫生质量。

进入21世纪以来，较之传统豆腐机械，新型豆腐机械要求具有简洁化、高生产率、配套更完善，更具自动化等特点。未来的豆腐机械将配合产业自动化趋势，****包装设备总体水平****。如高智能数控系统、编码器及数字控制组件、封箱胶带机动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到豆腐机械设备中，使设备使用者在操作过程中更具有*性、灵活度、操作正确性、高的效率和兼容性。

选料要选择*****，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。注：大豆浸泡时间与季节有关系。水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。****次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，宁夏豆腐皮机，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

磨浆的目的是为大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，彩色豆腐皮机厂家，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进 行磨料，磨料的同时需添加适量的水。煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。

点浆常用凝固剂：1 、石膏，自动豆腐皮机厂家，石膏的化学名称为*钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400克水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。2 、卤水，用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70克 卤水干片 50克温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。3 、葡萄糖酸 - 内脂，该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。

粉脑，把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）。压制，把接豆脑盘放到一层包布上，打开阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。一批包布接完后，关闭口把接过后的布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后，切记关闭电源开关。

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