香肠烟熏炉厂家|济源香肠烟熏炉|山东炫宇装备

烟熏炉是加工肉制品的一种设备，可以把猪肉，牛肉，羊肉等进行烟熏，可以加工不同的口味，烟熏炉的型号有30型烟熏炉，50型烟熏炉，100型烟熏炉，250型烟熏炉，香肠烟熏炉批发，500型烟熏炉等不同的型号，也可以根据客户定制加工烟熏炉，烟熏炉的特点是****制品的*化作用熏烟成分中，酚类物质具有较强的*化性能，它能****肉制品中的脂肪氧化。烟熏后，*化成分多数都存在于肉制品表层上，因此，烟熏既有利于****肉制品的品质，还能延长烟熏肉制品的贮藏期。

烟熏炉具有哪些特点

使用烟熏炉，很多都不知道构造是什么样子的，香肠烟熏炉厂家，下面呢炫宇装备给您讲一下烟熏炉的构造：烟熏炉采用304不锈钢结构

1、烟熏炉的结构比较特殊，采用了灰盘的结构，炉渣能够保护炉篦，有着送渣透气的优点。

2、设备的安全性比较高，配有智能自动化的控制器，可以自动控制水位和自动报警。

3、操作起来比较简单，采用直燃的技术，能够随着炉温的变化而自动的变化。

4、设备的炉温可以自动控制，能够随时开停。

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熏烟成分对产品的影响

熏烟成分浸入肉制品中的多少，是烟熏程度大小的标志，常用酚数来表示，酚数是指100g肉制品中含有酚的质量，以毫克计。

熏烟室内各层次烟的组成不同，酚是****重要的物质。在熏烟室的底层，含酚量****多，而醛和酮是****轻的物质，上层含量****多。冷熏时，熏烟会在灌肠中蓄积9～32mg/100g的酚及9～48mg/100g的醛，醛易溶于脂肪，脂肪*中酚的含量高于肌肉*，济源香肠烟熏炉，熏烟时酚和醛的蓄积在****初的24h内进行的****强，香肠烟熏炉功能，以后这些物质在周围介质和灌肠中的浓度差会慢慢降低，浸入量也会降低。

由于熏烟成分的浸入，****了熏制品的耐贮存性，****了产品的外观，赋予了制品特殊的熏香气味。很多研究还指出，熏烟中的醛类的蓄积具有****作用，从而增加了制品的耐保藏性。熏制品具有显著*化作用，其原因在于熏烟中含有*化物质，这些物质主要是酚及其衍生物。

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