北京柠檬酸哪家好

柠檬酸，郑州昇霸化工（汪经理），柠檬酸因其特有性质被广泛应用于食品行业，下面我们继续为大家简要介绍柠檬酸在食品中起到的作用d。
1.柠檬酸作果蔬原料的护色剂。在果蔬生产工程中作为原材料的水果或蔬菜，或多或少会因为其表皮的*损引起氧化褐变，当然如果我们自己食用并没有太大影响，但作为商品出售可能会影响其销售。将水果或蔬菜原料放在0.1%的柠檬酸和1%～2%的*混合液中浸渍，可*可*果蔬原料酶褐变引起的变色，延长其可用的加工时间。
2.柠檬酸作pH值的调整剂。柠檬酸在果酱、果汁、果冻、罐头等制品中使用，可使其ph值降低，**等微生物的繁殖延长食品的保质期。实验表明当ph小于5.5时，大部分的*微生物受到*繁殖速度大大降低。同时使用柠檬酸调节食品的ph值还可以达到****其风味和品质的目的，例如当葡萄或其它酿酒原料成熟过度而使其酸度不足时，可以使用柠檬酸调节其酸度，增加酒的口感，同时能保护色素和****，是葡萄酒颜色鲜艳****变色。
3.柠檬酸作疏松剂的改良剂。在面食制作中使用小苏打作为疏松剂，有时可能添加过量导致面试的碱性过高从而影响口感！这时我们可以添加适量的柠檬酸，降低面食的ph****面食的风味。
4.柠檬酸对VC含量的影响。在所有的甜橙汁存储过程中，维生素C的含量都在随时间的流逝而降低，但在不同条件下降低的速率有所不同，在对比试验中，柠檬酸对维生素C的下降有一定的减缓作用。在新制成的橙汁中，添加柠檬酸的样品的菌群增速比对照组的慢，并且随着柠檬酸含量的增加而减慢。所以在橙汁或是其他含有维生素C的果汁中添加适量的柠檬酸，可以减缓维生素C的损耗。

柠檬酸，郑州昇霸化工（汪经理），柠檬酸在我们的生活中起着很大的作用，那么您对于它的作用有多少了解呢？下面就跟我们详细去了解下吧d。
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、****剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有**、护色、改进风味、****蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些*金属。柠檬酸能够****因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

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