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豆瓣酱家常做法

用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，****小虫和*飞入，否则容易生蛆；还要****雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳****为好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，荆沙豆酱，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是*不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含****蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的****。

甜面酱，简称“面酱”。

甜面酱是辅料。

在老百姓的日常生活中，我们常常：

1、炸酱，荆沙豆酱品牌，再放上肉馅，炸酱面常用。

2、小葱蘸酱，荆沙豆酱图片，吃大饼。

3、包饺子蒸包子放进一些。很有一点“小笼蒸包”的味道。

4、自己腌制的“酱菜”。用榨菜，白萝卜，洋姜等等。放入甜面酱和一些食用盐，酒，辣椒，荆沙豆酱厂家电话，白糖，醋。所谓酱菜，不是用的“酱油”。常说“一斤酱，四斤菜”。就是说菜过多了就不是“酱菜”而是腌咸菜啦。