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柠檬酸作为一种大宗有机酸*，在众多领域有着广泛的应用。目前，世界柠檬酸年产量已达(100～120)万吨，并持续增长。以中国市场为例，柠檬酸行业统计内企业1 1家，年产量为90万吨，同比增长8．49％(中国发酵工业协会)。经过几代科学家坚持不懈的努力，经过数年的整合与发展，中国已经进入世界柠檬酸用在各种工业领域，如可作为良好的螯合剂、缓冲液、pH调节剂和衍生剂。另外，柠檬酸在去污剂、香波、化妆品、强化原r油回收和化学清洗方面也有着广泛的用途。食用葡萄糖

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因此，与深层发酵相比，固体发酵的环境更适合霉菌生成次级代谢产物，食用葡萄糖厂家，如有机酸等。另外，广东食用葡萄糖，在深层发酵中，这些原料含有的微量金属离子对发酵非常不利，原料必须经过预处理后才能使用。而这种不利影响在固体发酵中几乎可以忽略，因此省去了原料的预处理过程。这也使得固发酵这一形式备受关注。

表面发酵(surface fermentation，SF)

表面发酵是指微生物生长在培养基表面的一种发酵形式。该形式由于占用面积大、时间消耗长、染菌风险大、废气废水多以及生产成本高，目前仅运用在中小规模，食用葡萄糖哪家好，在大规模生产中很少使用。食用葡萄糖

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应该注意的是，已被实验证实的固定二氧化碳反应，似乎并不发生在发酵的早期阶段：Kubicek等(1979b)报道，通过连续定量柠檬酸试验厂出口空气中二氧化碳和氧，观察到在发酵****初70小时呼吸系数(二氧化碳释放量／氧摄取量)接近于1；之后该系数开始降低并达到预期水平，即*酸羧化酶参与反应时的系数0．66，食用葡萄糖厂家*，此阶段柠檬酸积累已经达到恒定速率(例如120小时之内)。因此，Cleland和Johnson发现的反应仅仅在发酵后期重要，而****初发生的柠檬酸积累没有二氧化碳补充供应。食用葡萄糖

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