大兴棒棒鸡培训班

棒棒鸡，洛阳尚爪餐饮（李老师），适合家常制作的棒棒鸡做法是怎样的呢？下面就跟我们详细去了解下吧，希望能够帮助到您d。
用料
主料：鸡腿500克 黄瓜200克
辅料：花生酱1汤匙 醋1茶匙 花椒油2茶匙 姜1块 蒜1头 生抽2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 黄酒1/2汤匙 *6克 白芝麻1茶匙
做法
1.鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、*、花椒油腌制15分钟
2.将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖****蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
3.蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
4.舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
5.舀入花生酱，搅拌均匀
6.再加入姜末、蒜末、醋、生抽
7.将调料汁混合均匀
8.黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
9.将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
10.将调味汁淋在鸡腿肉上
11.撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
12.鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
烹饪技巧
简单方便，适合家常制作，平时制作可以淋一些辣椒油，秋季干燥尽量少吃辣。

棒棒鸡，洛阳尚爪餐饮（李老师），相信很多朋友对于四川的棒棒鸡制作方法不太了解吧，今天我们就为您分享下，希望能够帮助到您d。
材料： 鸡腿两只、 香葱两颗、 姜片4片、 花椒1/2大匙、 盐1小匙、 料酒1大匙（放入煮锅里的材料）
调料A：花椒粉1/2小匙 、生抽或酱油2大匙、 芝麻酱 1大匙、 花椒油 1小匙、 麻油 1/2大匙、 辣椒红油 2大匙
调味料B：炒熟白芝麻、炒熟花生米碎 、香菜碎 各1/2大匙
制作方法：
1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。
2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉*锤散。
5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。
6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。
8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。
9.后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
制作心得：
1.正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是拆骨的时侯比较麻烦，我们家庭制作用鸡腿就省事多了。
2.没有微波炉叮花生的，可以直接放铁锅里干炒。

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