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如何识别葡萄酒的缺陷?

谈及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或听说过木塞污染，但实际上，除了木塞污染之外，还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。有时候这些缺陷可以补救，有时候无法补救。本文将介绍一些****常见的缺陷和相应的补救措施。

氧化是葡萄酒****常见的缺陷。氧化通常是指葡萄酒被过多地暴露在空气中，接触了过多的氧气。导致氧化的原因有很多种，比如木塞或者酒瓶瓶盖出现问题使酒瓶内进入过多的氧气。有时候，开瓶的葡萄酒没有及时饮用且没有采取保存措施也会使葡萄酒氧化。被氧化的葡萄酒在颜色、风味和香气上都失去了原有的特色，它会变得更酸，尝起来就好像醋一样。白葡萄酒被氧化后会散发出腐烂的青苹果气息，而红葡萄酒被氧化后会散发出水果干或蔬菜的气息。

被氧化的葡萄酒无法补救。如果你在商店或者酒店买到被氧化的葡萄酒，直接退货。如果你的葡萄酒仅仅是因为与空气接触过久导致的氧化且氧化程度较轻，还能继续饮用。

混酿诞生的主要原因有两个：一个是不同葡萄的口感、品质和酸涩度等不同，将不同的品种混酿，能够取长补短，获得品质更加出众，味觉更加复杂的****葡萄酒；另一方面的原因是，不同的葡萄在同一年的采摘和收获情况不同，比如美乐就要比赤霞珠早熟，而采摘月份的气候变化可能影响两种葡萄的品质，为避*一葡萄品种因为年份不佳而影响质量和产量，混酿可以将这个损失降到低。

波尔多混酿被认为是目前****经典的混酿方式，它由六种葡萄品种构成：赤霞珠、美乐、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。经典的波尔多葡萄混酿是以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种，其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。波尔多混酿葡萄酒通常品质优异，原装葡萄酒加盟，美*香浓厚，丹宁丰满而甜美，赤霞珠和其亲本品丽珠在兼具果香的同时，还有着丰富的香料气味，而丹宁也更加雄浑，富有筋骨。不同比例的美乐与赤霞珠或品丽珠混酿在一起，就如同血肉和骨架的交融，让酒不会过于丰腴，石嘴山原装葡萄酒，也不会过于骨感。

不论是单一品种葡萄酒还是混酿葡萄酒，原装葡萄酒采购，都有各自的风味与魅力，而这也正是葡萄酒的魅力：你永远不知道下一秒带给你的惊喜是什么。

如果你想****透彻的了解某个葡萄品种的*风味，那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。

法国的葡萄酒分级制度是****严谨的，但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的质量，大产地可能出一般的酒，小的产区也可能出好酒，VDP对某些人来说可能比AOC更有吸引力。

葡萄酒*所认为的震动会*葡萄酒指的是两方面：酒的沉淀和化学反应。一方面，葡萄酒在陈年过程中，酒中的固体物质会自然地沉到瓶底，震动会使沉淀与清澈的酒体混合，从而改变风味，这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。