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蔬菜挂面在加工制作中添加蔬菜汁或蔬菜粉，过期挂面，让挂面颜色鲜亮，外表诱人，让营养丰富，口感美味，吸引消费者的眼光。

蔬菜挂面的营养成分：

蔬菜挂面中含大量铁质，对缺铁****益。

所含多种维生素可防治夜盲症等。

所含叶酸及其他物质则具*老防衰功能，****一些精神性疾病。

正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，过期挂面收购，无酸味，霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，过期挂面，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。挂面口感筋道，是因为在生产过程中加入了氯化钠或碳酸钠(食用碱)。但加入碳酸钠会*小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低。挂面在米面类食物中含有较高的蛋白质含量，也是生活中****常食用的一种主食。挂面含有蛋白质，脂肪，碳水化合物等，过期挂面大量回收电话，同时挂面易于消化吸收，********能力，平衡营养吸收等****。

相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为*慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“*稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。

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