南京小吃培训厂家_宁夏南京小吃培训_大厨餐饮创业技术培训

《中国大厨》****传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业*，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。传授羊汤的，是有二十年开办羊汤馆经验，创造了“50平米单店，年盈利超百万”神话的中国烹饪名师杨建华；传授万州烤鱼的，就是此菜的发明人、重庆籍中国烹饪大师吴朝珠；讲授川菜的，是以“闭门迎客”著称、在会所倒闭潮中始终坚挺的成都宽窄巷子3号主理人，*的川菜大师刘全刚............

一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，有老鸭汤，

如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。

鸭血300g 鸭胗适量 粉丝150g

鸭肠适量 油豆腐150g 香菜1棵

盐5g 姜10 花椒10粒 蒜1瓣

辣椒油1汤匙 芝麻油适量 味精少许

葱10g 胡椒粉1茶匙 老鸭汤适量

将鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡

锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用

锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

将老鸭汤烧开，加盐

下油豆腐煮至入味

下油豆腐煮至入味

拿一空碗，碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，再将煮好的食材倒入~

放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成

小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史，具有小笼汤包一定要有皮冻才能形成汤汁，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单介绍一下吧。

主料：

精白面粉400克、净猪夹心肉250克、冻皮汤400克。

辅料：

熟大油25克，白糖、盐各10克；酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。

制作：

（1）制馅心

a、将肉去皮、骨、洗净，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲；****后放入香油、熟大油、拌透即成馅心；

b、将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，南京小吃培训哪里好，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，将皮汤倒入钵内；

c、冷却后即成冻皮汤，取其400克，切成黄豆粒大小的肉末拌和；

（2）制*

将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，宁夏南京小吃培训，搓成细长条，揪成160个剂子，用擀面杖擀成圆形皮子；

南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃*，历史悠久，风味*，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，南京小吃培训厂家，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，南京小吃培训费用，汤汁芳香四溢，卖相****jia佳，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。