凉皮,赵家腊汁肉,保定凉皮

吃陕西凉皮的时候要格外“小心”，凉皮怎么做，千万不要像吃面条一样，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。在吃的时候，注意一定要先将凉皮挑出，在碗边抹一抹，再和着黄瓜吃进去。糯滑富有弹性的粉皮配上香脆可口的黄瓜豆芽菜，可谓是美食一绝啊！不过也可以和着辣椒吃，那味道也不错

而且凉皮也是陕西受欢迎风俗小吃之一。它一般是以街头小吃的形式出现，可以这样说，只要街上有凉皮卖，就一定有人买。

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长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，凉皮，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大有名面食。　　秦镇即秦渡镇，保定凉皮，位于西安户县沣河西岸，五彩凉皮，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤肥沃，盛产****稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。

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