山东凤爪培训学校

凤爪，洛阳尚爪餐饮（李老师），凤爪的做法之前介绍过一些，今天我们系统的总结出来分享给大家，希望能喜欢d。
盐焗凤爪
食材：鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒，葱，白卤水。
做法：
1.将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2.葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3.沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4.将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
虎皮凤爪
食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克。
做法：
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

凤爪，洛阳尚爪餐饮（李老师），相信很多小伙伴们对于豉椒南瓜蒸凤爪的制作方法都不太了解吧，今天我们就为小伙伴们分享下，希望能够帮助到您d。
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：
1、准备食材。
2、南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3、鸡脚剪去指甲。
4、用水泡水，中途可换几次水。
5、将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6、放入适量自制剁椒和豆豉。
7、均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8、锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9、约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

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