西安大豆|博林生物提取物|大豆提取物

大豆

大豆异黄酮属于黄酮类化合物中的异黄酮类成分。其中具有活性的两种成分-——染料木素（Gen）；大豆素（Dai）主要来源于大豆。大豆异黄酮结构类似，受体结合，具有类活性，环境对大豆中的异黄酮含量和种类分布都有很大的影响。不同品种中的异黄酮含量和种类分布有很大的差别，异黄酮总含量变幅为0.1﹨%－0.5﹨%。日本和美国大豆品种的异黄酮含量分别为1.2﹨%－2.3﹨%和2.1﹨%－4.2﹨%，异黄酮总量表现为美国品种大于日本品种。我国大豆品种异黄酮含量一般为1.2﹨%－2.5﹨%，其中尤以东北大豆中的异黄酮含量为高，一般在1.8﹨%－2.3﹨%。

大豆

检测方法

光谱法

光谱法是利用已知浓度物质在特定波长处吸光度值绘制出标准曲线以测定其物质浓度的方法。光谱法主要分为紫外分光光度法和可见光分光光度法。

色谱法

色谱法是较常用于大豆皂甙分析检测的方法之一。该方法在天然产物分离分析中仍具有无可替代位置。

在食品上的应用

大豆皂甙具有发泡性和乳化性，可在食品中作为添加剂。日本学者在此领域研究的较为深入，开发研制了含大豆皂甙的食品及皂甙汁、皂甙饮料等。

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