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粉丝冷库要注意:

*粉丝的冷库不同于一般的生产性冷库,材料不能堆放,需用粉杆架好后再冷库中上架、架与架之间要有适当间隔,根据经验,每1m3冷库空间可搁置25kg粉丝,设计空间为长*宽*高=4米*3.5米*2.5米,驻马店补贴冷库安装 ,除去顶排管所占空间,有效空间为25 m3,冷库一次能容纳700kg,郑州冷库安装,能满足生产要求。 粉丝库温度选择 湿粉丝入库冷冻初期,应在0~4℃的温度使其充分老化,这一过程需1.5~2h,然后逐渐降温,降至-10℃左右时,保持6~7h出库,选用库温为-12℃,可保证粉丝*质量。 蒸发器的设计与计算蒸发器选用内径为32mm的无缝钢管作为顶排管,这样可*冷库下部的有效空间,以保证有足够的位置搁置粉丝。



粉条粉丝冷库安装技术方法和要求。粉丝冷库是一年四季不受时间限制生产粉丝的*冷库,粉丝冷库的制冷系统设计跟一般保鲜库,冷冻库,冷藏库,速冻库设计不同,粉丝冷库内的制冷蒸发系统适合用排管(制冷排管结构经****技术设计)冷库内需要保湿,不宜使用风冷式蒸发系统(不能使用吊顶冷机)以防风吹及降温太快粉丝失水断裂,制冷压缩机应选用半封闭低温压缩机,驻马店制冷设备安装 ,同时压缩机配比要加大冷量。

粉丝冷库的的库内温度:粉丝生产出的成品先放在粉丝冷库内预冷,然后缓慢降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,驻马店冷冻库安装 ,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。 经过粉丝冷库冷冻后的粉丝易于分散,无并条现象,增*丝弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。



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