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看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，怎样的大米，主要从大米色泽和气味等方面考察。

民以食为天，食以安为先。大米的质量安满是老百姓****关怀的问题之一，但目前国内大米商场鱼龙混杂，选购安全定心的好大米常常让消费者感到忧虑和茫然。日前，中国粮食行业协会举行 “呼吁企业自律，为商场供给定心大米”新闻发布会，中粮米业等13家大中型大米企业向社会做出慎重许诺，为商场供给安全、养分、健康的大米。米业*建议消费者，选购定心大米还需认准品牌，一看、二摸、三嗅，大米一公斤多少钱，大米挑选有窍门。

二十世纪后期制米技术快速发展，肥城大米，光电色选自动清理水平不断****，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂规模生产。1989年50吨/天生产线上马。1998年超低温去菌除尘技术被应用，勿淘米被发明，1999年一代勿淘米在北大荒集团肇源制米厂生产。2010年“米珍”的产品专利发明标致着大米加工进入了新时代。2011年“米珍油”和“脱脂米珍”被发明。