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洗净，润透，切薄片，晒干。白及块茎肥厚肉质，常数个相连，一般以茎后的个为好，3个以后的加工后粉性低，干瘪、色泽亦差，不宜取。采挖时间尽量是立秋前后，此时白及粉性高，加工收率也高；过早挖，*现价，粉性差，收率低，干瘪少肉。

产地加工选用当年的块茎，除去残茎和须根，洗净泥土，立即加工，否则易变黑色。加工前分拣大小，然后投入沸水中烫或蒸 3～5分钟，至内无白心，晒至半干，再除去外皮，晒干。

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*植株矮小，压不住杂草，广州*，故要注意中耕除草，一般每年4次。头次在3-4月份出苗后；第二次在6月生长旺盛时，因此时杂草生长快，*幼苗又矮小，要及时除净杂草，避免草荒，第三次在8-9月；第四次结合收获间作作物时，浅锄厢面，铲除杂草。中耕都要浅，杂草用人工拔除以免伤芽伤根。*喜阴湿环境，栽培地要经常保持湿润，遇天气干旱及时浇水。干旱时早晚各浇一次水。*又怕涝，雨季或每次大雨后及时疏沟排除多余的积水，*现价，避免烂根。

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*采挖后加工工艺比较复杂，因为*富含胶性物质，采挖后抖去泥土，剪去根须在水里浸泡1小时左右，踩去粗皮，不断搅动，直到无白心取出，晒干。而自然晒干须月余。在晒干或烘干过程中，要反复放入竹筐或槽笼里，来回撞击，擦去粗皮和须根，使成光滑洁白的半透透明体。

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