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莲子去皮步骤：

一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。

二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干。

三、剁：一手按住莲籽，莲子机出售，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。

四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，莲子机价格，皮全去掉后捞出即可。

五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。

使用筷子来剥开。或者使用筷子和勺子，直接用筷子插进莲子里，然后挖开，这样也能更好地剥开莲子，如果家里没有其他工具的话，直接使用这些容易得到的工具是非常好用的，因此能直接用筷子来剥开，这样速度会更快一些。

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嫩莲子切割去壳机的使用方法

一、正常使用：

第l一步：把莲子割壳机固定于木凳上面，在下方出料口放置一个桶或空纸箱。

第二步：将新鲜莲子放入料斗。

第三步：逆时针转动把手，这时会有已割了壳的莲子从出料口进入桶内。

二、刀口调整：

第l一步：将莲子割壳机底部四个螺丝拆卸下来。

第二步：把底部里面的刀架取出。

第三步：用十字螺丝刀拆开刀架将刀片高度进行调整。

第四步：将调好的刀架按顺序安装回去。