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2.注意清洁卫生:在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

.选材

可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，旋转烤全羊炉做法，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是****利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会*肉质的鲜嫩。

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