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泥鳅含脂肪成分较低，泥鳅的厂家，胆固醇更少，洪山泥鳅，高蛋白低脂肪食品，泥鳅养殖技术，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利**血管*，有益于老年人及*1病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；

应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。这是一种特殊的生物，既可以当美食食用，也可以作为药材进行发挥它的*，功能。泥鳅可以多种方式食用但是也要注意食用禁忌。

泥鳅的具体营养体现。

泥鳅每一100克中的营养成份：

铁4.5毫克，泥鳅吃什么，比含铁分多的*还要多；

钙800毫克，100克鳝鱼才含钙95毫克；

维生素B2维生素B20.8毫克，比肝1脏中的含量高。

从营养价值的高低上来比，可以说三伏天的泥鳅和三伏天的鳝鱼差不多。

从泥鳅肉清的味道上，想像不出它含有那么高的营养。当你身体疲劳、体力下降时，可以吃些泥鳅补补身体。泥鳅的营养功能非常强大。皆宜适合男女老少。