咸鸡蛋,安阳咸鸡蛋类型多种,豫远蛋业(****商家)

皮蛋豆腐鱼片汤

材料

冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒

做法

1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。

2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，安阳咸鸡蛋类型多种，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。

3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。

4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。

小诀窍

多人处理香菜的时候直接把根部切掉，其实香菜味道****浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿，刮掉皮屑再洗干净就可以了，这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味！

做法1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒；　　

2.牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时；

3.锅烧热油，下牛肉入内滑散，约有一半变色时即可捞出，沥干油分置于碗中备用；　　

4.锅热油，咸鸡蛋，下姜蒜爆香，入红椒、芹菜翻炒出香味，加入少许干椒丝（怕辣者可不加），拌匀后下牛肉粒快速翻炒，调生抽、盐、蠔油、鸡精，焦作咸鸡蛋制作电话，快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可。

皮蛋蒸豆腐

材料

皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量

做法

1.皮蛋剥壳，切碎

2.豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，平顶山咸鸡蛋这里有，关火后焖3分钟

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面

入烤箱烘烤，中层上下175度烤25分钟--30分钟，烘烤好后在烤箱里闷5分钟再拿出；这次酥皮擀得有点薄了，看着诱人的皮蛋酥，让人等不及立马要吃上一只。

小贴士1、紫苏姜配皮蛋做馅料是皮蛋酥的*所在。紫苏姜制作方法：用子姜（没子姜用老姜代替）切片和已切碎的紫*和砂糖拌均匀腌渍半天，使子姜入味。

2、馅料选购市售的莲蓉可用奶黄馅、豆沙馅代替，免去做馅料的麻烦，不厌烦的可自己动手做馅。

3、猪油起酥****1好，也可用黄油或玉米油替代。