北京**招商加盟*技术培训

一年前，餐饮业一个全新的品牌在*餐饮管理有限公司努力下精心筹划11个月以后闪亮登场。**加盟店这个集午市牛排场、晚市*场、夜市酒吧场于一身的“酒吧*”品牌，以惊艳的姿态躁动了全国餐饮市场。**加盟总经理王蟒认为，中国的餐饮注重“餐”而忽视“饮”，这使得顾客不得不在不同的地方进行消费行为，烤动力则强化了“饮”的比重，把“环境口味的*”和“中国****平价的酒吧”结合起来，打造一个高性价比的饮食娱乐欢乐谷。

同时，一日三场的经营模式，让烤动力实现了盈利、业态分时段化，打*了传统餐饮单一而受限制的经营思维。目前，这个充满活力的品牌虽然刚过完1岁生日，却以初生牛犊的上扬姿态在全国26个省市分布了近150多家门店，而且不分地区，生意火爆。在这样惊人的速度背后，烤动力究竟做了哪些铺垫和保障?又有哪些值得借鉴?

白天餐，晚上饮，“白加黑”打造盈利大卖场

如果用一个词来形容*，王蟒选择的是“融合”。在这个大融合的卖场里，营业时间分为中午、晚上、夜宵时段，饮品则囊括了鸡尾酒、扎啤、气泡酒、红酒等多个种类。用陈伟自己的话来说，80、90后喜爱什么、想吃什么，*就提供什么。不仅是提供，而且以平价的方式提供，就像一个美食与娱乐的大卖场。
 

关于这样的设计，王蟒告诉记者，*打出的口号是“中国酒吧*创造者”，即以酒吧和*为主打。什么是酒吧*?可以简单理解成将大众喜爱的露天*搬到了酒吧的小资环境里。“中国的餐饮，往往是‘餐’的比例远远大于‘饮’，中餐厅酒水的比例****多在15%，年轻人要选择消费场所，要么就是传统的餐厅，要么就是专门的酒吧。事实上，饮品的利润高达70%以上，为什么不能做一个二者兼顾的品牌呢?”陈伟说。

在经过11个月全球的市场考察以后，王蟒想到了“酒吧*”这一项目，首先，酒吧和*，这两个都是80、90后都愿意消费的项目，不管是在哪一个地区，都有广阔的年轻市场;其次，*的饮食形式会****酒水消费，“啤酒加烤串”是公认的美食搭档;****后，并不复杂的产品便于工厂化操作，让多时段经营的员工不至于太疲惫。****终，以*为载体，以酒水为赢利点而创造****的烤动力*问世。

“我们希望打造新新人类全新的娱乐方式，以前是先聚餐，再找*或酒吧。而来到烤动力，不需要换地方，也不需要重复交费，这是一个顺应年轻人消费节奏的地方。”王蟒说。在*，每天晚上会有4次游戏时间，员工通过各种主题和互动游戏，让顾客参与其中，在*、啤酒、歌舞的气氛渲染下，顾客很容易放松下来，活动的效果往往比传统餐厅更热烈。

分时段，盈利大

为什么*在不到一年的时间门店发展到150家?王蟒说，跟他们的盈利模式有直接的关系。正常的餐厅营业到21:00左右就打烊了，而*在晚餐结束以后，变换灯光和音乐，就地变成了酒吧，营业至凌晨2:00，这种分三场经营的形式，让烤动力吸引了不同年龄的顾客。

同时，不同国度和业态的产品放在一起，王蟒也有自己的考虑。“我们****终将*作为主打，通过调查发现，川菜、麻辣菜也是很受欢迎的菜系，于是我们引用了兔头、鸭头、冒菜等川味小吃，以及马来菜中的咖喱焗饭等。*大鱿鱼、炸鸡等年轻人耳熟能详的馋嘴美食，在*应有尽有。有*疑‘你怎么知道年轻人爱吃什么’，对于这个问题我确实不能详尽地*80、90后，然而我的朋友里有，我的员工里也有。我能做的就是动用大家的味蕾，去把新新消费群体吃的东西都找出来。”王蟒说。

在餐饮行业逐渐做“小”的当下，越来越小的门店、越来越简化的产品成为趋势。然而对*来说，单一性完全无法满足年轻人多变、猎奇的心态，分时段、多业态，让年轻人在一个品牌里满足他们所有的预期，同时可以利用相同的场所甚至员工，做到成本上的节约。

招商经理：张迪
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