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海参和海茄子如何区分？

由于大部分人平时都很少接触海参或者海茄子，海茄子也叫茄参，因为身上没有刺又被称为光参，是可以使用的海参一种，其口感与刺参相差无几，但营养成分和刺参差距较大，区别海茄子和海参大的方法是看参体有没有刺，如果没有刺，北京干海参礼盒哪家好，光泽较一般海参更亮，应该就是海茄子。海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。所以在选购海参的时候，可以先学习下有关海参和海茄子的相关知识，或者是询问下熟悉的人，做到心中有数。

鲜海参的加工处理方法：

活海参初步熟处理的作用在于，北京精品干海参礼盒 ，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。可以将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

注意事项：

①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。

②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，北京干海参礼盒，再改刀成形。

③用这种处理方法加工的活海参，北京*干海参礼盒多少钱 ，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。

④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。