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问：食品中添加麦芽糊精有什么作用？

答：

　　答：麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物，它介于淀粉和淀粉糖之间，供应麦芽糊精，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、*冰晶生长、代替脂肪、减少热能、****质构及用作*剂或干燥载体等。

　　1、用于增加粘稠度、增强分散性和溶解性。有较好的乳化作用和增稠效果。　

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麦芽糊精对*的益处

麦芽糊精我们都知道它是由它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，麦芽糊精报价，小麦淀粉，木薯淀粉等。它 具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。 那么他对*的益处有哪些呢？ 麦芽糊精也含有大量的多糖类，绍兴麦芽糊精，可以作为补充糖类的食品。 另外因为其还含有钙、铁等对*有益的微量元素及矿物质，可以补充*缺乏的微量元素，并能*****正常的物质代谢。