澄面、小麦淀粉是澄面吗、瑞麦嘉禾(****商家)

澄粉500克（可做100个）、熟猪油75克、中虾仁500克、冬笋150克、板油150g

调味料适量（胡椒、盐、味精、麻油等）（澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，澄面，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。加温后呈半透明体，软滑带爽，因澄面的加工方法多为烘干，小麦淀粉是澄面吗，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。）

需要小麦淀粉的朋友欢迎致电瑞麦嘉禾，将竭诚为您服务！

小麦淀粉荞麦面的做法：

混合小麦淀粉和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，去哪能卖到澄面，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，瑞麦嘉禾觉得面条面团干一点比较好。揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。冷藏放松至少20分钟。分两份，分别用压面机先用****厚的距离折叠压薄3次，然后逐渐调整厚度，压到****薄。

小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子：

首先紫薯切开，蒸熟，压碎，然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉，揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子，放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。

小麦淀粉制作冰皮月饼的方法：

a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克

b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）

c、各种月饼模具

做法：

1、将糯米粉、澄粉等材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊

2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途用筷子搅拌一下，****因面糊沉淀，和水份分离

3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，澄面哪里有卖的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。

花式冰皮月饼

4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！

6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。