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废旧面粉所加工的大多都是全麦面粉,而现如今应用机磨加工出的面粉大多是精白面粉,相比较而言,机磨面粉就有了很大的损失,例如全麦面粉当中的B族维生素、矿物质和炊事纤维都是比拟丰硕的,特别是维生素B1,它重要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中,而机磨面粉因为速率过快,对B1形成的丧失较大;因为石磨加工的温度低、速率慢,废旧面粉回收,以是丧失较小,而机磨加工自己就温度高、速率快,对一些维生素和矿物质侵害都是较大的。







优良面粉为红色或微*,手捻捏时为细粉末状,废旧面粉回收电话,置于手中紧捏后摊开不成团。劣质面粉光彩黯淡,呈灰白或深*,手指捻捏时有粗粒感,废旧面粉,易生虫、有杂质、有结块,手捏成团。若在面粉中适量增加增白剂,而粉色则呈灰红色,乃至青灰色。优良面粉滋味淡而微甜,废旧面粉还有什么用途吗,微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味,有刺喉感,品味时有沙声的为劣质而粉。



常规存储废旧面粉是直接食用的成品粮,存放面粉的仓房必须干燥、清洁、无虫。一般情况下,可根据水分与温度的情况确定面粉的储藏期,例如面粉的含水量在12%以下、温度为35T左右时,可安全储藏半年;当水分含量为12%~13%、温度在30T以下时,变化很小;当水分为13%~14%、温度在25 T:以下时,可以安全储藏3个月~ 5个月;7JC分含量再多时,储藏期将大大缩短。


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