正宗大盘鸡拌面加盟|秦瑞祥(在线咨询)|大盘鸡拌面

如何做好大盘鸡

首先，正宗的大盘鸡土鸡，当然土鸡不好买肉鸡也可以的啦，然后****重要的原料！辣皮子，大葱，蒜。八角，花椒麻椒，料酒（可用大乌苏啤酒代替，口感更佳）上糖色采用冰糖。建议多放点油，因为辣皮子在遇到油的时候才能完全挥发出来他的香味儿，

其次，大盘鸡拌面做法，想让鸡更入味，用高压锅烧炖一下。或者其实你可以加点豆瓣酱，至于放西红柿的说法我是没见过也没吃过。炒拌面用的菜我倒是喜欢放西红柿呛个锅，味道不要太歹。

鸡肉的先后顺序很清晰我觉得就不必重复了，鸡可以先抄一下水，不用腌制，没那么麻烦，千万要舍得用料，出来的鸡不会有腥味。

对了 ****重要的土豆忘提了，炖烂一点！！好的大盘鸡应该汁浓，裹在每一块土豆上，土豆沙沙面面的不要太好吃好吗？！还有就是皮带面！少了皮带面的大盘鸡我是拒绝的！面用的面粉，韧度高，正宗大盘鸡拌面加盟，然后拉的薄薄的！过凉水！下上进去泡一会儿，哦吼唉，那味道不可言喻！！

做法

1、仔鸡去杂质洗净，切大块。

2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。

3、把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。

4、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，加盟大盘鸡拌面，老抽，醋 。

5、大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 ，加盐，煮5分钟。

6、放入青红椒煮2分钟，大盘鸡拌面，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。

小贴士

1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。

2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。

3.辣椒的用量根据自己喜欢放。

4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。