各种规格神冠蛋白肠衣

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1.蛋白肠衣如果没有密闭包装中，暴露过久，造成蛋白肠衣发干；2.扭结器过紧（拉力建议为500g左右）；3.灌装管不直，造成同扭结器不同心；4.胶原蛋白肠衣内径同灌装管不匹配，肠衣在灌装过程中不能顺利自动前进；5.胶原蛋白肠衣具有方向性，应按照说明以正确方向套入灌装管；6.胶原蛋白肠衣本身有微孔也会造成灌装*裂。有些肠衣相对较薄，这样可以提供更好口感，但灌装中速度不宜过快。另外，也要注意灌装重量和肠衣是否匹配，不可灌得太满。

一．胶原蛋白肠衣的储存：
1.蛋白肠衣保存在厂家的包装里，库房应该是避光、干燥，室温控制在15—25之间，空气相对湿度为65-75％，冬季保存时离暖气设备不少于1米。
2.蛋白肠衣保存期为12个月。
3.建议包装在使用前打开。
如果肠衣在低温下运输﹝如冬季﹞，需要2天内不打开肠衣包装，保持在15—25℃之间回温后再使用。

二.胶原蛋白肠衣使用前条件的准备
1.套缩肠衣﹝我公司的肠衣属于此类﹞使用前不需要溶液浸泡，但允许肠衣使用前在
15—20℃的水中浸泡几秒钟，增加肠衣的润滑性，也可在20％的*溶液中浸泡3分钟。
2.卷绕肠衣使用前应在15-20℃的*溶液中浸泡1—5分钟，但浸泡后的肠衣应在30分钟内使用完，不能留存。
三．胶原蛋白肠衣填充管配比
填充物料管应该按照下列数据配比：
肠衣直径，mm
15 17 18 19 20 21 22 23 24 26 28
*管直径，mm
7-8 8-9 9-10 9-12 9-12 10-14
香肠直径，mm
16-17 18-19 20-20.5 22-22.5 24-24.5 29.5-30
四．灌装和挂杆技术要求
1．料馅应该充填紧密；
2．充填速度要比尼龙肠衣和纤维素肠衣慢一些；
3．为了****肠体下坠，建议香肠挂在架子上，一边两根或者总长度不超过400mm。
五．热处理要求
1.过程名称2.时间（分钟）3.温度℃
干燥
15-35 50-60
烟熏
10-40 50-6