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- 名称诸城市汇品机械有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 赵经理
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-08-09 18:17 至 长期有效
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?试验对鸡胸肉食用品质影响的研究
试验对鸡1胸肉食用品质影响的研究表明:试验滚揉时间、食1盐浓度、腌制液添加量对腌制吸收率、盐溶性蛋白质含量、影响大小颠序是C(滚揉时间)gt;B(食1盐添加量)gt;A(腌制液添加比例),试验滚揉时间、食1盐浓度、腌制液添加量对蒸煮损失率、离心损失率、出品率的影响大小顺序是B(食1盐添加量)gt;C(滚揉时间)gt;A(腌制液添加比例)C.试验滚揉时间、食1盐浓度、腌制液添加量对于鸡1胸肉的TPA影响均不显著。腌肉机
用CO2与N2混合气体作为抑菌气体,经过实验优化的变压滚揉腌制工艺(滚揉温度为5℃、变压交变比为2、压力为025MPa、混合气体比为6:1)对微生物的*效果十分明显,陕西腌肉机,在滚揉温度****3℃的情况下,经过变压滚揉后原料肉的菌群总数只有传统真空滚揉工艺处理后原料肉菌群总数的56.2%。在滚揉后原料肉菌相方面,假单胞菌及大肠杆1菌占总菌数的比例有一定程度的下降,乳酸杆1菌比例上升,假单胞菌的优势菌地位不变。腌肉机
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