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生长在低佳水塘，泥鳅吃什么，不起眼的泥鳅，现在成了高1级饭店的*菜肴而受到宾客赞美。泥鳅身份地下天上的转变，真令人吃惊。很早以前，人们就知道吃泥鳅对胃肠病、贫1血的治1疗有效，泥鳅，可增强体力。

用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还要好。把泥鳅皮贴在患风1湿病、*1痛人的疼痛部位，有止1痛效果。看来泥鳅确实是一种能治百病的药膳了。真那么有效吗?由于****近价钱太贵，吃泥鳅的机会减少了，不知泥鳅的营养价值是否真的那么高?临近产卵的泥鳅体内，维生素Ａ和脂肪的含量比鳝鱼多的多。维生素Ｂ２、维生素Ｄ、钙、磷、铁、灰分的含量也比鳝鱼多

泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益1气，养殖泥鳅，解1毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之****良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，泥鳅汤的做法，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。