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含胶原蛋白多的食物

很多食物中都含有胶原蛋白，但是并不是每一种食物中含有的胶原蛋白的含量都是相同的，因此，在补充的过程中，选择胶原蛋白含量高的食物才是正确的选择。我们一起来了解一下胶原蛋白的含量多的食物有哪些？

银耳，对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是适合补身体的食物，能够健脾开胃，上海胶原蛋白，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄斑、斑点的****，不过注意烹调的时候少放糖哦。

鱼皮，鱼皮富含胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮的蛋白质含量较鱼肌肉高，而鱼皮中的胶原含量高可占其蛋白质总量的80%多，较鱼体的其它部位则高许多。鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类似，但是胆固醇、脂肪含量却低。鱼皮的吃法也不少，受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。

胶原蛋白的理化性质

胶原蛋白是一种两电解质，这取决于两个因素，其一，胶原每个肽链具有许多酸性或碱性的侧基；其二，上海胶原蛋白价格，每个肽链的两端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或给予质子的能力，它们可在特定的pH值范围内，解离产生正电荷或负电荷，换句话说，随着介质的pH值，不同胶原即成为带有许多正电荷或负电荷的离子。胶原肽链侧基的pKa值与其组成氨基酸侧基的pKa值略有不同，这是由于在蛋白质分子中受到邻近电荷的影响所造成的。等电点是7.5~7.8，呈现出偏碱性，上海胶原蛋白价格是多少，因为胶原的肽链中碱性氨基酸比酸性氨基酸多一点。由于是高分子，在水溶液中具有胶体性质和一定粘度，上海胶原蛋白，粘度在等电点时更低，而且温度越低，粘度越大。

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