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1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 4、鑫烨夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型 燃气夹层锅锅作为一种炊具，一开始只是来帮助人们做饭，满足我们熟食的需要，但是渐渐地过的种类越来越多，功能越越来越全。可以来满足我们不同的需求。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。 支脚 （a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。 （b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
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