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鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一,下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下家常鸭血粉丝汤的做法吧。

鸭血粉丝汤

原料:鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油

适量

做法:

1、先将鸭血切成1.5厘米小块,南京小吃培训费用,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,南京小吃培训厂家,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出

2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入

3、接着放入泡发的粉丝,南京小吃培训多少钱,小油豆腐

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入

5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可









小笼汤包很大的卖点,就是那个多汁的馅中。一吃一口汁,那么您知道小笼汤包的做法吗,下面南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

猪肉冻原料

猪肉皮100克,水1000克,盐1克,

汤包原料

,猪肉冻130克,猪肉130克,葱姜粉0.5克,盐3克,生抽5克白糖2克,料酒5克,水30克

包子皮原料

面粉200克,水95-100克左右。

份量

28个左右

做法

1,先将肉皮洗净,去掉猪毛。

2,然后将肉皮用水煮开

3,煮好后,取出来用刀去掉肥肉

4,然后将肉皮切成丝

5,切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

6,煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中,

7,搅拌成糊

8,加入盐再次煮开

9,将肉皮汤装入一个长方形的模具中

10,盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上

11,次日取出来倒扣出模

12,用刀切成合适的大小备用。

13,再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等。

14,将肉切成肉丁

15,再剁成肉泥

16,肉加水,葱姜粉,生抽,盐,白糖,江苏南京小吃培训,料酒,慢慢地加入肉末中,使其吸收。(加水的过程叫水打馅)

17,加入肉皮冻搅拌好备用

18,包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面。

19,包入肉馅

20,包成包子形状

21,一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可。

注意事项

1,制作肉皮冻的时候,水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。

2,肉馅本身如果直接包馅的话,会比较干,所以加入少量的水,可以让肉馅更好吃。

3,因为汤包里要有汤,所以加入同比例的肉皮冻,味道才会更好。汁水多。

4,我用的是冷水和面,如果你用烫面,面皮味道稍有差别。


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