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- 名称西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-08-08 10:03 至 长期有效
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醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内,潼关米线加盟,水量以淹没米为度,夏泡八时,冬泡十二时。米心泡软,水空干,笼蒸半时,以凉水反复冲浇,温度降至三度以下,空水,散置案上拌糯粉,装入缸内,上面拍平,用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后,盖草垫,围草圈,米线加盟,三天三夜后醅即成。
卖主多老翁,有专门制造的小灶和铜锅。拉动风箱,品牌米线加盟店,卜卜作响,一头灰屑,声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了,说声:“一碗醪糟,一颗蛋”。卖主便长声重复:“一碗醪糟,一颗蛋——!”铜锅里添碗清水,放了糖精,三下两下烧开,呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中,放适量的醪糟醅,再烧开,*浮沫,加黄桂,迅速起锅倒入碗中。
醪糟
也又叫甜醅的。也有人说是不同的,但具体我就分不清了,总觉得两者是一样的。呵呵,管它呢,吃好就是了。
****道工序就是蒸米。先把泡好的大米用清水淘洗干净,然后放在锅里蒸熟。这个时间需要多久,由于好久没有接触,自己把握。
第二步就是拌曲。因为要发酵,所以要往里面拌曲子的。曲子的多少要看大米的多少决定了。这个的把握很重要,要不做出来的醪糟就很不可口了。拌之*定要将蒸熟的大米放凉了,注意不要沾到油或其他调料,要不然前功尽弃。
第三步就是发酵了。老家比较冷,米线加盟电话,温度低,所以发酵的时候一般是放在炕上的。当然,一定要捂严实,要是风进去了,做出来的醪糟就变味了。气温底的话需要3天左右时间,就发酵好了。这时家里就能闻到醪糟的香味了。
这样,醪糟就做好了。那就吃一碗吧,呵呵,酒量不行的人可要少吃,否则会醉的。我吃的时候一般是要往里面掺热水的。当然,现在的人讲究了,可能掺的是凉开水。我还是习惯那种掺着热水直接吃,很香甜的。
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