宁波冷冻猪、冷冻猪副产品批发、千秋食品(推荐商家)
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- 名称江苏千秋食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 沈总
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-08-12 16:20 至 长期有效
宁波冷冻猪、冷冻猪副产品批发、千秋食品(推荐商家)产品详情
肉的化学成分
肉具有很高的营养价值,是一种营养的食品,可以为我们提供*的蛋白;提供身体所需的各类营养素,象铁质、维生素、脂肪等。肉在*正常生理和健康中起到重要作用。鲜肉中主要含有水、蛋白质、脂肪、肉浸出物、维生素、微量的矿物质等。
冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求,采用科学的屠宰加工工艺,在低温环境下进行分切加工,使屠体或后腿肌肉中心肉温在24hr内迅速降至0 ~4°C,并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0~4°C的冷链的一种新型预冷加工肉。
冷鲜肉的优点
1.从营养风味上讲,通过自溶酶的作用,可使部分肌浆蛋白分解成肽和氨基酸,冷冻猪肉供应商,成为肉浸出物的成分。
2.从安全卫生方面讲,有效的*了微生物的生长,延长保鲜期限。
3.从口感嫩度方面讲,经过“后熟”以后,肌肉中的肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片,它的变化会使肉的嫩度增加。
冷鲜肉有“三高”。
(1)安全系数高。
冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,****了可能的污染发生。屠宰后,产品一直保持在0—4℃的低温下,这一方式,不仅大大降低了初始菌数,冷冻猪副产品批发,而且由于一直处于低温下,其卫生品质显著****。
(2)营养价值高。
冷鲜肉遵循肉类生*学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明湿****,非常有利于*的消化吸收。且因其未经*,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了*肉的这一营养缺陷。
(3)感官*性高。
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,此与热鲜肉无异,且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显****。
目前,我国大中城市的冷藏链已基本完善,消费者已逐渐认识到冷却肉的优点,生产和发展冷却肉的社会经济条件已基本成熟,全国各大城市都在大力推广冷却肉,已经显示出其巨大的发展潜力。
1.猪肉的蛋白质蛋白质属****蛋白质,含有*全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是*血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。一般人都可食用。
其适宜阴虚、头晕、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后*缺乏的妇女及青少年、儿童食用。1.体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;*者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2.食用猪肉后忌饮用大量茶水,宁波冷冻猪,因为这样不但容易造成,而且还增加了*物质和致ai物质的吸收。
4.烧焦的猪肉不要吃。1. 猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,冷冻猪副食品批发,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脑部寄生有钩绦虫。
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