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肉类滚揉机腌制需要多久，这肯定是很多老板们关心的问题，那我就给您介绍一下肉类腌制的时间问题，鸡肉丁或者是鸡柳的腌制时间要稍微少一点（因为块小肉嫩），牛肉羊肉等因为肉的纤维粗腌制的时间要长，滚揉机作为现代化肉制品加工厂家****常用到的设备，在日常生产加工中地位非常重要。根据不同产量可以选择不同型号的设备奥。

****常吃的烧鸡，烤鸭，鹅肉真空腌制设备特点，酱牛肉，五香牛肉、猪排、鸡柳等等肉食品都需要腌制，那么滚揉机的用途和作用到底有哪些呢？

1、可以起到*肉的*结构，使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。经过滚揉机滚揉后，原*结构受*，鹅肉真空腌制设备，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉**，非常有利于盐水的渗透。

3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的****重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是****少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

采用电脑版控制，用户可以根据自己的产品类型种类设定自动滚揉的总时间，间歇时间，时间到了自动停止，不用人工一直在旁边守着，大大节省了劳动力，鹅肉真空腌制设备厂家，降低了用户的生产成本奥。

茶叶牛肉干是原料肉经过盐、糖、速溶红茶粉及香料混杂腌制，单调后均匀涂布上速溶茶粉，鹅肉真空腌制设备如何使用，再经烧烤而制成的具备浓厚茶味的新口味牛肉干。滚揉前应保证滚揉桶内的干净卫生，并使滚揉桶有一定的倾斜度，每小时滚揉一次，滚揉转速6r／min。