烤鸭_烤鸭加盟多少钱_青岛鲁发餐饮技术(推荐商家)

金陵片皮鸭

窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。其主营产品包括：啤酒烤鸭、椒麻鸡爪、*烤肠等独具特色的熟食类和卤菜类产品。

在1864年，京城名气很大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香*万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

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烤制准备

窦来顺 隶属于青岛鲁发餐饮技术服务有限公司，从事于烤鸭等熟食加盟连锁培训，经过十二年的发展，已成为具有规范管理制度的烤鸭（熟食）加盟品牌。

烤制 ①烤制准备： 选柴：北京烤鸭挂炉的燃料以枣木柴为****，当枣木柴不能满足供应时，烤鸭加盟多少钱，应选用桃、杏、梨等果树木柴。果树木柴具有烟少火硬、耐燃烧、有清香味等特点。对有异味的松、柏、椿、桐等木柴，烤鸭，应禁止使用。 清炉：烧炉在一般情况下，要提前1h将烤炉内的残灰清理干净，加盟烤鸭加盟需要多少钱，留足炭底，码上果木柴。点燃30min左右，当炉温上升到200℃以上，即可准备烤制了。 ②烤制技术a.捅鸭堵塞。鸭坯入炉烤制前要把预先备好的鸭堵塞用巧劲儿捅入鸭子的*内，并使其卡住*口，以****鸭体灌汤后汤水外流。所谓巧劲儿是指捅入堵塞的动作要准确、迅速。因鸭坯经晾制后表皮已绷紧，烤鸭店加盟费要多少，捅鸭堵塞，左转右扭，势必挤*鸭坯表皮，所以必须用巧劲一下子插入、卡紧。

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