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面包烤盘面包发酵的温度与湿度怎么控制：制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，福州面包柜，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有成形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。二次发酵，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。

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