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鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，广东南京小吃培训，那么您了解制作的过程吗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

鸭血粉丝汤

食材

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老鸭汤 500g／鸭肝 15g／鸭肠 15g

鸭胗 10g／鸭胸肉 20g／鸭血 30g

豆泡 30g／卤鸡蛋 半个

香菜 5g／红薯粉 150g

鸭汤：鸭子 1只／白酒 适量／盐 3g

鸡粉 2g／胡椒粉 适量／葱 适量

姜 适量／大料 适量／香叶 适量

*香 适量／清水 适量

步骤

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鸭子去掉内脏，处理干净后焯水备用。在锅中倒入适量清水，冷水下入鸭子，加入葱、姜、白酒、大料、香叶和*香，小火煲3个小时后，转大火煲半小时即可加入盐、鸡粉和胡椒粉调味。

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红薯粉用70度的水泡15分钟后过凉，在沸水中煮15秒后即可倒入碗中。在碗里依次放入鸭肝、鸭肠、鸭胗、鸭血、豆泡、鸭胸肉、卤蛋和香菜。鸭血粉丝汤就做好啦。

TIPS

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● 建议选择6斤左右的鸭子

● 煲鸭汤时建议不要用料酒，南京小吃培训公司，高度烧酒能够更好地提香

烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，南京小吃培训哪里有，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

糯米500g 肉糜200g 烧卖皮500g 香菇若干 葱 姜 将糯米浸泡10分钟后蒸熟肉糜放入料酒搅拌把香菇 葱 姜切好备用肉糜 葱 姜 香菇放入油锅爆香炒熟放入老抽加入煮熟的糯米 依次加入盐 味精生抽 老抽 麻油搅拌均匀可以直接包了，一边把糯米压实放入蒸锅蒸15分钟 香喷喷的烧麦出炉啦