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地狱拉面

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在一九一二年时还没有拉面这名词，当时的日本人称拉面为“龙面”，日餐原料商家，也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人)。而且当时的日本拉面店，日餐，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。日本拉面住在横演中华街的华侨，大都来自广东或福建，因为南方人习惯以盐调味，所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。

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地狱拉面的酱汁

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日本****早的拉面店，是明治四十三年在东京浅草开张的“来来轩”，来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。

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