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陕西面食大全 特征大分析陕西面食大全之一：biangbiang面

你可曾见过？你可曾吃到过正宗的陕西的biangbiang面？

biangbiang面有什么特征，这儿要说的是，真实无法输入这个字biang，只能用拼音替代。biangbiang面，也就是咱们说的裤带面，酸辣鲜香，利湿暖胃。是陕西关中特征传统风味面食，因为制作进程中有biang、biang的声音而得名，老碗面酱料供应，特指关中麦子磨成的面粉，一般手艺拉成长宽厚的面条。由*面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

据记载，说biangbiang面还有一段传说故事，这样写道：传说，一位集大材小用嫉恶如仇贫困潦倒啼饥号寒于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里边“biang——biang——”之声不绝于耳，一时饥不择食，忍不住踱步进去。只见白案上摆满了和洽的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两端，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，天然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾……因为故事太长，这儿就不多写，感兴趣的可以去网上查询。

九群狼秦味老碗面关于餐饮行业的观点

时髦，潮流，前卫……餐饮行业也相同如此，如何跟上时代的潮流，是当今餐饮行业的一大难题……不少餐饮企业也不断尝试立异，形式是各种各样……与其咱们自动求变，不如好好了解一下顾客的心思，真实让餐饮走入顾客的心思去……下面是通过调研，顾客的一些观点、想法和见地，可供广阔餐饮企业学习。

路~廖栩在留言傍边写道：

餐饮是百业*，一切商业业态终究回归餐饮业，因为民以食为天。当下的餐饮不是三十年前仅只提供给消费者食物的店堂；它是具视觉、听觉、嗅觉、味觉等一系列的归纳体会。上述事例看到了进程及终究出现的结果。规划活动的初衷是引流。增进店家与门客的互动，那管理者、经理人、老板们餐饮效劳流程巡台作业是否掌握互动的时机?用一种方法就可以搞定千变万化的消费者?活动自身没错，谁在履行?

营销就三句话:

发掘顾客需求、满意顾客需求、逾越顾客需求!

九群狼秦味老碗面带您走进陕西饮食文化之陕北区域

陕北的饮食文化是以榆林为中心，因为陕北地处干旱气候区，再加上年降水量很少，因而，人们挑选了适合生计的半农半牧的生活方式。主要的粮食作物是荞麦、小米、土豆等耐旱作物。一日三餐****常吃的有：黄米捞饭、荞麦制成的花卷、煎饼、铪馅、洋芋擦擦等。

畜牧业主要是养羊。与湿润气候区域比较，陕北区域的牛羊肉少膻味，肉质佳。

陕北黄土高原天高地厚，日照足够，昼夜温差大，粮食作物生长期长，出产丰厚多样的农副土特产品，恩施老碗面酱料，不只质量和营养明显优于全国其他产地，并且*，完全符合现代*的要求；当地风味小吃就是选用陕北地产原料，再加上一些陕北特有的佐料精心制做而成的一种地方特色非常明显的吃食。一般遇逢年过节，尤其是要*远方来的贵客时才特意制造，有着百吃不厌，久食不烦的特色。

因为陕北的冬季气候冰冷枯燥，气温低，雨雪稀疏。每到这时，陕北的大街到处*着羊肉的香味，古香秦韵老碗面酱料，可谓是香溢城乡。

陕北简直家家善烹羊肉。尤其是炖羊肉，把宰杀的羊连骨带肉剁成五厘米长短块状，加入调料，入锅慢火炖得纯熟。炖时羊即骨腔内的精髓也随之炖入汤中，原汁原味，香美*。食时单是那青花大碗盛满羊肉朝你面*墩，正宗老碗面酱料加工，不由你便想起秦将白起，想起汉将樊哙，大块羊肉连羊骨熬炖的香汤，再加点红油辣子、葱花、香菜，那股浓郁鲜美的香味对唾液腺的影响，绝非其它正宗菜系可比。游客往往一碗炖肉下肚，便无需再吃其它食物了，朵颐大块，食后浑身暖洋洋，满口留香的感触足以使你留恋忘返。