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柴火灶大锅台厂教您炒菜小技巧

很多人都认为炒菜便是把菜放锅里炒熟便可，可是错误的炒菜方法虽然可以达到能把菜炒熟的结果，却达不到美观和营养。所以在炒蔬菜时要注意要等到油滚冒烟后下菜，这样可以避免*蔬菜中的维生素，如果蔬菜中含有较多的水分，炒菜是可以不加水，除此之外还有更多，我们来跟着柴火灶大锅台厂家一起看看有哪些炒菜小技巧。

1、炒菜，先把炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用较广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

2、炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究；炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食用盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

3、生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。

4、如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。

经过柴火灶大锅台厂家的讲解，不锈钢柴火灶厂家，大家是否对炒菜有了更深入的了解，除了上述的一些技巧之外，还有很多，总之，在炒菜时不能只注重菜品的味道和是否炒熟，还要注意菜品中营养成分是否流失，我厂供应的柴火灶大锅台在烹制菜品的同时牢牢锁住菜品的营养，同时又增加了菜品的铁离子含量，对*的健康有着很好的****。

老早的柴火灶，原始，用粘土夯个长方体的台子，三口锅的长些，两口锅短些，至于高，要看主妇的个子，灶不欺人，人不欺灶，合适就行。倒扣锅比着画圆，拿瓦刀掏坑，嗯，锅放下去，再掏了灶门，家里的有陶罐的，在两口锅中间再掏个洞，不锈钢柴火灶市场价，把罐子嵌进去，这样烧灶就有热水用，还不费柴。

新灶初立，照例要敬灶神，烧个香，禀告一声，上天言好事，下地降吉祥。然后，烧灶，用细柴草，慢慢烧，湿土还软，得慢慢让它定性，总是要裂些小缝，时时填充，几天之后，成型了，再抹一遍稀泥，让灶光堂。灶门前的标配，一条短板凳，一个吹火筒，一把火剪。柴剁得整齐，自然少不了引火的，豆秸挺好，不过松毛，有些油脂，一点就着。老式灶，火苗喜欢朝外窜，烟也喜欢，弄得人直咳嗽。也有好处，手冷，伸过去一会儿就暖了，再者，家里的老太太坐在灶前添柴，火光映照，怎么看都像菩萨。那时的房屋不上苫板，只是盖瓦，临沧不锈钢柴火灶，炊烟从瓦缝朝外冒，东一绺西一绺，好看。

后来灶改良了，竖起烟囱，灶房没烟了，灶门上要钉一块铁皮，添柴后关上，能够抽风，咯咯作响。蓝色的火苗舔着锅底，诗意的样子，看不见。干柴好烧，湿柴也有好烧的，白桦，铁匠树，柏，劈啦劈啦烧个正旺，闻着也香。逢着连阴雨，火不好烧，吹火筒派上用。

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