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设备的操作

设备本身的操作方面就是指设备是怎么操作的。比如，先检查线路和设备周围条件，如果没问题，再打开开关，调程序，启动，使用中应该注意什么，太原商用厨房设备哪家好，使用完关闭设备后，太原商用厨房设备厂家，如何及时地*等等。

设备的摆放，设计师是可以参考厨师的使用习惯来设计的。但是设备的操作，就不能按照厨师的习惯来自由操作了，必须得按照设备的使用说明进行。还要注意使用过程中的注意事项，比如食材的烹制情况把控，****烫、烧、绞伤等情况的发生；使用完后要及时关闭设备，关闭相应的燃气阀门。

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*厨房管理绩效

（１）品质，太原商用厨房设备，质量合格率、品质成本、客户投诉率等；

（２）成本，太原商用厨房设备报价，制造成本、管理成本、物料周转率等；

（３）交货期，生产准时率、配送准时率、延期时间、赶工费用等；

（４）安全，安全事故次数、安全损伤赔偿金额、安全生产周期等；

（５）士气，员工流失率、员工****建议数、人均产值等；

（６）效率，生产计划效率、产出效率、设备开动率等。