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豆腐有“南豆腐”和“北豆腐”之分，南豆腐主要采用石膏，成分是*钙。北豆腐是用盐卤作为凝固剂，盐卤主要成分是氯化镁。 基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石膏本身，但是得看你服用了多少。如同所有添加剂一样，得看使用剂量。

各类豆制品的益处

白玉豆：白玉豆，江西上饶特色农产品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类，豆腐机，对自然环境要求高，区域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植（现江西上饶及其周边地区也有少量种植）。

白玉豆形状扁平椭圆如肾状，白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆。淀粉及蛋白质含量颇多，可做甜食，也可做咸食，河北干豆腐机，配炒料，烹饪成佳肴，清香可口似白莲

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