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绿豆海带汤

对付夏天火气大，南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖，制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤，是夏季去火解热的佳品。主料有 海带（洗干净，泡好）、绿豆（用温水泡）辅料有 大枣、银耳（用温开水发开）、姜片、枸杞、冰糖

烹饪食材

主料

海带（洗干净，泡好）、绿豆（用温水泡）

辅料

大枣、银耳（用温开水发开）、姜片、枸杞、冰糖

做法

方法一：

1).把200克鲜海带洗净切成细丝，海带，用开水烫一下，捞出，海带，控净水；

2).30克大米、60克绿豆、6克陈皮分别洗净；

3).砂锅内倒入清水1000毫升，海带绿豆汤，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开；

4).改用慢火煮至绿豆开花，放入冰糖即可食用。如果不喜欢喝甜汤，也可以换成少量盐。

绿豆海带汤的制作要诀：不喜甜食者可用盐调味。

方法二：

1). 把海带洗净切成细丝或成块，用开水氽烫一下，并浸泡片刻;

2). 捞出海带并控干水分;

3). 大米、绿豆、陈皮分别洗净;

4). 沙锅内倒入清水1000克，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开;

5). 改用慢火煮至绿豆开花，放红糖可食。

绿豆性寒凉，加入些许米能中和寒性。

普通的乙酐与*混合水溶液作为处理液，干海带的做法，处理液中再适量加入醋酸、冰醋酸，对海藻的处理效果非常好。　　乙酐与*混合后很稳定，加入水也不会变为醋酸，所以在调制处理液时仅加入为总量的1％～2％的乙酐，即可达至目的。处理液中*浓度在1％时效果较好。可将市售的35％*加以稀释后使用。

　　在阳光下使用这种溶液，可使海藻的脱色速度加快。使用后的溶液再适量追加乙酐和*即可反复使用。

　　将脱色后的海带切丝，用水冲净，再以维生素C稀溶液等还原性溶液浸泡以去除H_20_2，沥水后添加不同的调味料，即可制成无色透明、外观类似于粉丝的调味海带丝。

食法宜忌：

烹制海带前应先用清水浸泡2-3小时，蹭换一两次水。同时不要除去附着在海带上的“白霜”，这些“白霜”对*十分有益。

海带泡发时间****多不要超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不宜马上喝茶，也不宜立刻食用酸涩的水果。

人群宜忌：

水肿、脾气、*初期、*大、*疾病患者宜常食海带。

乳xian*并伴有体胖、内分mi失调的妇女宜常食海带。

孕妇和乳母不宜多食用海带。

脾胃虚寒、腹tong便mi和高碘性*大者忌食海带。