煲汤锅_煲汤_珍其道

煲汤主要汤料盘点
　川贝：润心肺、清热痰。 　　百合：补肝肺清热益脾。(清水浸1小时) 　　支竹：补脾、化痰。(清水浸10分钟，切4CM块，****多煲半小时) 　　银耳：生津、*，不含胆固醇。(清水浸1小时，撕碎) 　　木耳：止血。对(清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水) 　　南杏仁：又叫甜杏仁，平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟) 　　北杏仁：又叫苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(同南)
煲汤

中药选材时挑选经民间确定的的人参、*、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子资料。别的，可根据个人身体状况挑选温和的汤料。如身体火气旺盛，可挑选如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类草药;身体寒气过盛，煲汤锅，那么就应挑选参类作为汤料。

水温

冷水下肉，肉外层蛋白质才不会立刻凝结，才能够充分地溶解到汤里，煲汤，汤的滋味才鲜美。

水产品的枯燥速率，煲汤食谱大全及做法，与其他食物相同取决于水分从表面上蒸腾及其在内部的扩散移动情况。生鲜水产品水分含量在75~90%，其中有10~20%是难以枯燥的结合水，因为其肌肉*的非均一性，加以遭到所含脂肪、浸出物以及皮、壳等影响，因此成为杂乱的枯燥目标。鱼肉中的水分扩散缓慢，在接连进行急速枯燥时，易于发生表层结壳
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