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由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，肉串滚揉机价格，****了产品的品质质这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被*吸收还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里，重庆肉串滚揉机，使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。肉串滚揉机，肉串滚揉机多少钱，肉串滚揉机厂商

滚揉机中的真空有很多好处：

1、就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，肉串滚揉机厂商，松软。使做出来的产品口感更好。

2、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。

3、产品在真空状态下物理*膨松，有利于辅料的吸收。肉串滚揉机

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