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淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等*中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异

淀粉在制作其他食品中的作用淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，*收购木薯淀粉，并可用来制备糊精和淀粉浆。

木薯淀粉生产中的注意事项为了生产出高质量、合格的木薯淀粉，在不断进行产品设备升级的同时，也要要求操作员工要按照产品生产的流程来进行，熟知木薯淀粉的生产注意事项：

1、木薯淀粉在生产前期必须保证木薯原料的新鲜度，以保证产品质量及****回收率。

2、对木薯淀粉的原材料木薯去皮要净，因为qing化物毒1素主要集中在木薯皮层中，去净薯皮可大大减少qing化物含量。

3、木薯淀粉在加工过程中用水量较大，收购越南淀粉，要求加工用水达到饮用标准。

4、木薯淀粉加工、生产所用设备、管件****1好采用不锈钢。

5、木薯淀粉在生产过程中，物料输送量很大，因而需用较多的泵，各种泵不仅起输送作用，还要求有一定压力，江汉区淀粉，给物料以动力，以达到在设备高速旋转时而分离。

6、应在木薯淀粉在输出管道弯头等部位安装法兰或活接头，一旦堵塞便于拆卸清洗。

7、木薯的淀粉浆有酸性，应对浆池应进行防腐处理。

8、在对已加工生产好的木薯淀粉进行的干燥过程中，因为会产生许多粉尘，容易着火和爆1炸，一定要注意周围的电源，收购越南木薯淀粉价格，不可在现场吸烟。

此外木薯淀粉的加工设备要进行定期的清理和维护，*好设备的各个部分，以免生锈，使产品的质量下降。