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过期的大米可以吃么

不能吃

原因：大米过期，是指过了更佳的食用时间而不是不能食用，如果离过期时间过了五到七天还是建议不要食用，过期的大米，就已经变质了。

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化。在不同的食品中，变化****快的那种属性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是微生物生长首先发生，然后才会有气味等方面的变化。饼干，一般是受潮变软，口感首先发生变化。而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。微生物生长和油的氧化产生*物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上，这些都算是“食品变质”了。

一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再保证。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病微、微生物数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。

所以，“过期食品能不能吃”的问题，*就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。

综上所述，过期的大米是不可以吃的，因为所谓过期的大米就已经发生了霉变了，所以吃下去，所以大家一定要小心，千万不要吃过期的大米。其实食物变质是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种情况，但是很多食物一些食物变质了之后经过适当地处理还是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，所以一定要注意到这一点。

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