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排酸入库

羊被宰杀后，由于机体内因生化作用会产生酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉*中的乳酸会损害肉的品质。所以，要将其体放置于0℃-4℃的环境下，宰羊的设备厂家，经过12-24小时的排酸，使大多数微生物的生长繁殖受到*，*等不再分泌素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，宰羊的设备有哪些，从而减少了*物质的含量，确保了肉类的卫生。

当冲洗干净的体被推入排酸间之后，标志着羊的全部屠宰工序已经结束。结束以后，将地面、墙壁冲洗干净，宰羊的设备，接下来还要进行体分割等加工工艺。

5.检疫申报

5.1 申报受理 场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。兽医接到检疫申报后，宰羊的设备技术，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

5.2 申报方式 现场申报。

6.宰前检查

6.1 屠宰前2小时内，兽医应按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

6.2 结果处理

6.2.1 合格的，准予屠宰。

6.2.2 不合格的，按以下规定处理。