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果蔬膨化干燥技术*食品时尚.

果蔬变温压差膨化干燥技术”,听起来可能太****、太陌生了,一般人很难明白就里。但要说起超市货架上那琳琅满目的脆枣、菠萝脆片、柑橘脆瓣等等,人们又会觉得:嗯,低温压差膨化机规格,太好吃了!这其实就是它的商业化产品。

 由中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰博士主持的果蔬变温压差膨化干燥技术研究,低温压差膨化机型号,今年年初在北京通过了nongye部*的项目成果鉴定,认为其有*性,整体研究达国际****水平。该技术正在申请*发明专利。那么,该技术*之处在哪里?对农产品加工企业、****农产品附加值有何启发?实际应用前景如何?






该项目通过采用冷却真空泵水温的方式、有效改进真空罐与膨化罐的比例关系体积比为15~18:1,应用JZJ2S-2A型的双****组合真空泵,****真空度,使胡萝卜、茶叶等高纤维含量的果蔬原料实现膨化成为可能。采用自然降温与压力脉冲相结合的方式,改进膨化工艺,达到了设备改造的目标,使果蔬膨化设备的单罐生产周期由4个小时缩短到2.5小时,从而使原年产100吨膨化设备产能达130吨。在膨化设备安装了质量和温度传感器,对膨化干燥过程物料的水分含量和产品温度进行在线控制,完善了变温压差膨化干燥技术,填补国内外的空白,为变温压差膨化干燥技术传质传热技术理论提供了技术支撑。


浅议我国果蔬脆片膨化设备存在的主要问题

导读:果蔬脆片具有CHUN天然、低脂肪、低热量和高纤维素的特点, 酥脆可口、风味各异,低温压差膨化机品牌,有益健康,老少皆宜,深受国内外广大消费者的青睐,被食品界誉为“二十一世纪食品” 和“太空食品”,风行国际市场。目前,已成为我*品市场新的热点。

  我国果蔬脆片生产工艺特点及发展现状

  果蔬脆片生产技术于上世纪80年代初期起源于台湾,是以新鲜水果或蔬菜为原料采用真空油炸或非油炸工艺生产的休闲食品,西藏低温压差膨化机,原料来源较为广泛,如苹果、梨、马铃薯、红薯、胡萝卜、香蕉、菠萝、猕猴桃、哈密瓜、桃、枣、枸杞等等。经过20余年的发展,已经形成了两大工艺技术体系即真空油炸工艺技术和非油炸工艺技术。非油炸工艺技术又包括冻干技术、真空干燥、微波干燥、压差膨化、微波一压差膨化等。


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