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酒店餐饮部门的管理者一定要通过周密、科学的市场调查或者是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求.不仅要控制顾客的现实要求，四人餐桌椅，还应了解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势.从而在经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务形式，为顾客提供更满意的服务.研究顾客的需求应贯穿于酒店餐饮经营活动的终究.这是因为市场变化很快，顾客需求变化也很快.面对这一有限的群体，经营者就需要及时把握市场动态、调整经营策略，大限度地降低这一消费群体的“尝鲜疲惫”心理，跟上顾客的变化.才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。

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